冬季养生之道：如何自制美味健康的辣椒泡菜

辣椒泡菜是冬季养生的好选择，它既能增强身体抵抗力，还可以促进肠道健康，增强胃肠功能。特别是在寒冷的冬季食用，可驱寒防病，非常适合各位朋友食用。

下面我们来了解一下如何自制美味健康的辣椒泡菜。

用料：

• 新鲜辣椒800克
• 大白菜500克
• 大蒜200克
• 生姜100克
• 火腿肉100克
• 红枣50克
• 米醋50毫升
• 米饭水适量

步骤：

1. 把大白菜洗净斩成小块，放入盆内撒上适量盐，腌制30分钟，然后把水倒掉并清洗干净。
2. 将洗净的辣椒、大蒜、姜切成小段，火腿肉切成小丁，红枣去核，备用。
3. 将腌制后的大白菜和切好的辣椒、大蒜、姜、火腿肉、红枣放入干净的玻璃瓶内，倒入米醋和米饭水，约1：1的比例，让所有的材料都浸没在水中，密封保鲜膜，放置在不直射阳光的通风处。
4. 每天按照同样的比例倒入新的米饭水，直到儿茶菜发酵至少3~4天，喜欢酸味儿的可以多放几天。
5. 吃之前将辣椒泡菜捞出，放在碗中，吃时搭配米饭或是煮粥均可。