虎皮尖椒的做法，口感酥脆入味好吃

虎皮尖椒是一道经典川菜，又名川北凉糕椒，以其外形独特，口感丰富而受到大众喜爱。

以下是虎皮尖椒的做法：

1. 将尖椒洗净，切段，去籽，备用；
2. 面粉、淀粉、盐、水适量混合搅拌成糊状的糊，加入尖椒段，搅拌均匀；
3. 锅加热后放油，等油温升高后，将尖椒糊制作成小圆球状，放入油锅中炸至金黄色，盛出沥油；
4. 把已炸好的小圆球放回锅中大火煸炒至酥脆，翻炒均匀；
5. 加入调味料，翻炒均匀，关火装盘，撒上葱花即可。

这道菜品看上去实际操作比较简单，但是却有着许多讲究。通过调节用料比例，可以做出不同口感的虎皮尖椒。喜欢吃辣的人可以在做的时候多放一些辣椒，口感也会更加鲜美。