虾仁炒鸡蛋是一道受人喜爱的中式家常菜，它色香味俱佳，简单易做却美味十足。虾仁鲜嫩滑爽，鸡蛋香气四溢，两者搭配在一起，相互衬托，令人食欲大增。
准备虾仁和鸡蛋的材料，虾仁去壳去肠泡凉水，然后沥干水分备用。鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。锅中倒入适量的油，加热至7成热，放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
再加入一些油，倒入打散的鸡蛋液。小火翻炒，待鸡蛋稍微凝固时，加入虾仁继续翻炒均匀至熟。最后，加入适量的酱油和葱花调味，炒匀即可装盘。
香煎虾仁炒鸡蛋一道美味佳肴就这样完成了。配上一碗热腾腾的白米饭，口感香软，美味可口。虾仁鲜嫩，鸡蛋滑嫩，食欲促进，营养丰富。