酸菜鱼火锅是一道具有浓郁川菜特色的美食，口感鲜美，回味无穷。下面就为大家介绍一下制作酸菜鱼火锅的做法。
食材准备：
- 中等大小的草鱼一条
- 酸菜适量
- 豆芽适量
- 藕片适量
- 泡椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 香葱适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 红油豆瓣酱适量
- 盐适量
步骤：
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去鱼腥味，洗净备用。
2. 锅中倒入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒，煮开后放入草鱼焯水，煮至鱼肉变白，捞出备用。
3. 另取一锅，放入适量的油，加入红油豆瓣酱炒香，再加入泡椒、蒜片、姜片、辣椒炒香。
4. 倒入清水，放入酸菜、豆芽、藕片，煮数分钟，将酸菜捞出备用。
5. 将锅中剩余的清水淋入火锅底料，煮开后放入鱼片、酸菜、豆芽、藕片，煮至鱼熟透即可。
6. 配上适量的盐调味，撒上香葱末和辣椒段，即可享用。
以上就是制作酸菜鱼火锅的具体步骤，大家可以根据自己的口味进行调整，添加或减少一些食材。希望大家能够尽快尝试制作，品尝到美味的酸菜鱼火锅。
