红烧大排怎么做 - 桂林背包美食

红烧大排怎么做

红烧大排是一道美味经典的中式家常菜。它的口感酥脆，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是很多人喜欢的一道菜肴。下面我们一起来学习如何制作红烧大排。

原料：

• 大排：500克
• 料酒：适量
• 生姜：适量
• 葱段：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 酱油：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 清水：适量
• 食用油：适量
• 水淀粉：适量

步骤：

1. 1. 将大排切成适当大小的块，加入料酒腌制10分钟。
2. 2. 锅中加入适量食用油，烧热后下入葱姜爆炒出香味。
3. 3. 加入腌制好的大排煸炒至两面微黄。
4. 4. 倒入适量的清水，加入适量料酒，再放入适量生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
5. 5. 盖上锅盖，小火慢炖40分钟，直到大排炖烂入味。
6. 6. 撒入适量的白糖，继续翻炒均匀，使大排上色。
7. 7. 加入适量的酱油，炒匀入味，收汁。
8. 8. 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀。
9. 9. 最后，装盘即可享用美味的红烧大排。

红烧大排烹饪过程中，注意火候的掌握，以免炖煮过久影响口感。尽情享受这道美味的红烧大排吧！