化州糖水始创于明末清初，至今已有三百多年的历史，属于广式糖水的一种。化州糖水选用优质的质料，糖水糯而不腻，做工考究，口感清凉，深受广东人的喜欢。
化州糖水分为两大类：冰品和热品。夏日来临，人们喜欢吃化州糖水的冰品。最常见的有绿豆凉粉、芒果班戟、椰汁芝麻糊等，其中以绿豆凉粉最为着名。绿豆凉粉选用上等绿豆，并用清水浸泡后磨成糊状，再经由多次筛澄，制成绿豆凉粉。加上糖水、清凉的冰块，一杯化州糖水便完成了。另外，尚有海底椰糯米滋和椰汁冻等冰品，更是消暑清新，鲜味适口。
化州糖水的热品更为厚实，有珍珠丸子、萝卜糕、龟苓膏等等，都是广东人喜欢的传统糖水。其中最有代表性的是芝麻糊，口感香滑且具有一定的食疗价值，能为人体填补营养。
总的来说，化州糖水是一种不行多得的甜品，是广东夏日必吃的一种甜品。无论是在酷暑的夏日仍是在严寒的冬季，都有种种口感厚实的化州糖水为我们转达着差异的美妙。
