想吃泡椒鸡爪，外面买的太辣或者不新鲜？不如自己在家动手，做出新鲜香辣的泡椒鸡爪来！下面，就让我们一起来分享一下泡椒鸡爪的制作方法吧！
材料：
- 鸡爪500克
- 泡椒、生姜、蒜头各适量
- 花椒、干辣椒、八角等均匀混合后共1汤匙
- 盐、生抽、老抽各两汤匙
- 白糖2汤匙
- 生粉2汤匙
- 红油豆瓣酱2汤匙
- 香醋1汤匙
做法：
- 鸡爪洗净，修剪指甲，焯水、煮至7分熟，捞出沥干备用；
- 将泡椒、生姜、蒜头切成末，花椒磨成粉；
- 取一大碗，加入盐、生抽、老抽、糖、生粉、白醋和红油豆瓣酱搅匀，再加入以上调料，拌匀后小火慢慢炒至呈棕红色；
- 放入鸡爪翻炒均匀，加水（淹过鸡爪）大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖至汤汁变浓时关火；
- 如果你喜欢酸酸口感，可以在最后加入香醋，提味同时去腥；
- 出锅前撒上芝麻和葱花点缀，最后拌匀即可食用。
可以自行增减辣椒口味来适应自己的口味，喜欢更辣的可以多加些辣椒，口感更重的可以减少水分，口感更Q弹。而制作之后的泡椒鸡爪放入冰箱保鲜后，可以随时拿出来微波加热或烤箱烤，并不影响口感和味道。尤其是在一些聚会或者喝酒的时候，这道美味可谓是一绝！
