苦瓜作为一种健康蔬菜，有着抗氧化、减肥、降血糖等多项功效，因而被广泛食用。那么如何将苦瓜的苦味调和，做出美味的苦瓜菜呢？以下是炒苦瓜的一个简易方法。
材料：
苦瓜一个，姜蒜末适量，盐、鸡精、生抽、糖、料酒、玉米淀粉适量，油适量
做法：
1、苦瓜去掉两端切段，用盐水浸泡几小时，去除一部分苦液，再用清水冲净沥干水分。
2、锅中倒入油烧热，放入苦瓜段，小火慢慢煸炒，至苦瓜变软。
3、加入姜蒜末翻炒香。
4、加入盐、糖、料酒、生抽、鸡精，翻炒均匀。
5、加入少许水，烧开后加入玉米淀粉勾芡即可。
炒好的苦瓜香气十足，口感苦中带甜，非常开胃。此外，加入姜蒜可以去除苦瓜的苦味，加入适量的糖、料酒，能够调和苦味，令苦瓜更加美味可口。
