陕西凉皮是陕西小吃中的代表，可谓是陕西餐桌上必不可少的一道佳肴。特别是在夏天，吃一碗凉皮清爽宜人，非常受欢迎。那么如何做出美味的陕西凉皮呢？下面，我们来分享一下陕西凉皮的做法。
材料：
刮粉、面筋、黄瓜、胡萝卜、豆芽、醋、酱油、芝麻酱、辣椒油、香菜、蒜末、生姜末。
步骤：
1. 刮粉制作：在盆中加入适量的面筋，加入水搅拌均匀，然后用铁勺在平底锅上刮出薄薄的一层面皮，待面皮自然风干。
2. 切好蔬菜，芝麻酱、辣椒油、蒜末、姜末、醋、酱油等调料按个人口味和喜好调制，备用。
3. 煮面筋：将刮好的面皮用手撕成条状，放入开水锅中煮约10分钟，然后捞出沥干水分，放在盘中，用酱料拌匀即可。
4. 上菜：将拌好酱料的凉皮放在碗中，撒上香菜粒即可。
