这篇文章教你如何做美味的红烧茄子

红烧茄子怎么做？一步一步教你做这道美味佳肴

红烧茄子是中国菜肴中一道非常受欢迎的菜品。今天小编就为大家介绍如何做这道美味佳肴。

材料

• 茄子 4根
• 瘦肉末 100克
• 葱 2根
• 生姜 1块
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 淀粉 适量
• 清水 适量
• 色拉油 适量

步骤

1. 将茄子切成块状，放入盐水中浸泡10分钟，去掉苦涩味。
2. 切好的葱、姜备用。
3. 锅中热水加入适量料酒，将肉末煮至断生。
4. 起锅，将煮出的肉末沥干汤水备用。
5. 锅中放入凉油，待油热后将葱、姜爆香。
6. 将煮好的肉末倒入锅中翻炒。
7. 加入一定量的生抽、老抽、白糖、清水调味。
8. 放入切好的茄子翻炒。
9. 加入适量清水，盖上锅盖煮至茄子软烂。
10. 加入适量淀粉勾芡，炒匀即可。

注意事项

• 茄子要用刀切, 不宜用厨师刀。
• 茄子要冲洗干净晾干水份, 备用。
• 取瘦的肉芽蓝, 盐水煮至断生, 千万不能煮熟。
• 调味时尽量少用盐, 老抽、生抽已经够咸了。
• 烹饪过程中保证火力始终不变, 不要过早添加葱、姜。