陕西美食，以其独特的口味和历史源远流长的文化渊源而深受人们的喜爱。而其中，陕西面码更是不可忽视的一个重要组成部分。那么，什么是面码呢？
面码，顾名思义，就是用面食泡制的酱料。其来源可以追溯到大约20年前，当时，西安的夫子庙小吃摊主将面食剩余下来的部分压成酱，作为配料，最终意外发现这种咸鲜口味的面酱非常受顾客欢迎。从此，面码逐渐成为陕西地区家喻户晓的美食。
关于面码的做法，主要讲究的是面制作过程中的细节和工艺。先将面和碱水混合搓揉生面，最后制成小面团，放在锅里蒸熟。切碎后再加上酱油，豆腐乳，姜蒜，花椒等多种佐料搅拌均匀，最后做出来的就是香气扑鼻、口感细腻的面码。
面码在陕西的餐桌上，早已不只是一道配菜，它还可以搭配馍馍，包子，菜肉等面食一起吃，口感十分鲜美，深受食客的喜爱。若有机会去陕西，一定不能错过这道传统美食。
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