酸菜火锅，是一道美味诱人的川菜经典。它以酸菜的酸爽和火锅的香辣相结合，独特的口味征服了无数吃货的味蕾。那么，你知道如何制作一份地道的酸菜火锅吗？下面，就让我来教你一次搞定！
首先，准备好食材。酸菜火锅的主要原料是新鲜的酸菜、鸭血、午餐肉、午餐肠、五花肉、鸭肠等。此外，根据个人口味，还可以添加蘑菇、豆腐、粉丝等食材。
接着，处理食材。将酸菜洗净，切成适当大小，用水焯一下，去掉一部分酸味后备用。鸭血切成块状，鸭肠剪成段，五花肉切成薄片，午餐肉和午餐肠切成片状。
然后，准备锅底。酸菜火锅的锅底可以选择酸辣的底料，或者清汤底料，根据个人口味喜好选择即可。
最后，开始煮火锅。将锅底倒入锅中，煮开后，将准备好的食材逐个放入锅中煮熟，根据个人口味，可以根据需要添加调料，如蒜泥、花椒粉、郫县豆瓣酱等，提升火锅的风味。
等到食材煮熟后，就可以享受美味的酸菜火锅啦！吃的时候，可以配上一碗香喷喷的米饭，绝对让人食欲大开！
