酸菜是我国很受欢迎的一道特色美食，尤其是在冬季，味道鲜美、开胃暖身，非常适合食用。当然，这道美食也可以自己在家中制作。接下来就为大家介绍一下酸菜怎么腌制。
准备材料：
盐、白糖、酱油、生姜、大葱、干辣椒、白萝卜、芹菜、圆白菜。
步骤：
1.各种蔬菜洗净，放到大碗里加盐搅拌
2.待蔬菜出水后，加入生姜、大葱、干辣椒、白萝卜、芹菜、酱油、白糖等调味料搅拌均匀
3.将腌好的酸菜放到罐子里，用保鲜膜包住罐子口，放到阳台上，每天要打开检查一下，并根据实际情况调节盐的量。
注：腌制时间越长，酸菜的味道就越好，但在过程中一定要注意杀菌消毒，否则会导致酸菜变质变坏。
