一、凉拌笋丝
1.准备材料：鲜嫩笋子、红椒、花生米；
2.煮水开后加适量盐后将笋片焯水；
3.焯透的笋片过凉水后沥干水分，撒上香菜碎；
4.在碗中加入盐、味精、白糖、醋、橄榄油搅拌后浇在笋片上，撒上红椒切碎、花生米即可。
二、笋尖炒肉片
1.准备材料：鲜嫩笋子、瘦肉片、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精；
2.瘦肉略腌，笋片焯水至七成熟；
3.锅内加底油烧至五七成热时，爆香葱姜蒜，加入肉片煸炒至变色；
4.加入笋片、料酒、盐、鸡精，快速炒匀即可。
三、干煸笋尖
1.准备材料：笋尖、葱姜蒜、干辣椒、盐、鸡精、白芝麻、花生米；
2.干辣椒炒香后捞出，葱姜蒜爆香后加入笋尖快炒；
3.加入适量盐和鸡精调味，撒上花生米和白芝麻炒匀即可。
四、鸡丝炒笋丁
1.准备材料：笋丁、鸡丝、红椒、绿椒、盐、糖、料酒；
2.笋丁焯水，鸡丝斜粗切，红绿椒切菱形；
3.锅中热油，加入鸡丝煎至变色；
4.倒入料酒、盐糖，加入笋丁、红绿椒，快速翻炒即可。
五、罗汉斋炒笋
1.准备材料：罗汉斋、笋、红椒、盐、生抽、姜末。2.将罗汉斋、笋、红椒切片备用；
3.姜末炒香后加入罗汉斋和笋煸炒；
4.加入盐,生抽翻炒均匀即可。
