云南裂腹鱼又名“滇洲乌”，是云南的特有淡水鱼类。由于其味美肉厚，一度被视为珍贵鲜美的热门食材。裂腹鱼在形状上酷似鲶鱼，但它在头骨上有一个特殊的“裂”的裂痕，以是得名。这种鱼生长在云南的滇池、洱海、滇红河、南盘江等地，其肉质细腻，富有弹性，不只口感绝佳，而且还含有厚实的卵白质和微量元素。由此可见，它的鲜味不仅来自于其鲜美的口感，更是营养康健的代表。
除了营养厚实，裂腹鱼尚有一定的药用价值和医疗价值。中国自古就有把鱼胆称为“药王”的说法，裂腹鱼的胆汁可用于驱虫和治疗肝病等。此外，其脂肪含量较低，异常适合于康健饮食。
近年来，由于野生捕捞和人工养殖双重压力，云南裂腹鱼的数目日趋稀缺。国家也开始出台相关律例，护卫这种珍贵的淡水鱼类。现在，大多数的云南裂腹鱼都是在养殖场内繁殖生长，这虽然使人工养殖的数目增添了，但响应的品质也杂乱无章。
