白切鸡的制作历程

步骤一：准备食材

鸡一只、葱、姜各适量，盐、料酒适量。

步骤二：处置鸡

先将鸡洗濯清洁，再把葱、姜切成细末，放到鸡腔内，用细线捆住鸡腿，放入烧好的开水中焯水，至水再次开了后再煮三分钟左右，捞出晾凉。

步骤三：入味

把晾凉的鸡切成巨细合适的块，撒上盐、料酒腌制半小时，入锅蒸约20分钟左右，取出放凉。

步骤四：上色

在炒锅里放少量油，放入姜末和蒜末，小火炒出香味，加清水、盐、鸡精调味，这时加入鸡块，翻炒平均，让每一块鸡都上色，最后出锅即可。