自制辣白菜 | 辣白菜的腌制方法和配料

辣白菜又叫泡菜，在韩国和中国都非常受欢迎。下面，我们来分享一下自制辣白菜的腌制方法和配料。

配料：

• 1颗大白菜
• 半根胡萝卜
• 10根葱
• 1/4杯盐
• 1/4杯辣椒粉
• 4只大蒜，切成小粒
• 1块姜，切成小粒
• 2茶匙糖
• 1汤匙鱼露

腌制方法：

1. 将白菜切成1.5英寸大小，撒上盐，腌制2小时，偶尔翻动一下，帮助均匀地腌制。
2. 将葱，胡萝卜切成小段，和白菜一起混合均匀，用盐和辣椒粉按照2:1的比例混合，在白菜等蔬菜上均匀地涂抹这个混合物，注意将椒盐沾在每一片叶子和菜根上。
3. 放入切好的大蒜和姜，撒上糖和鱼露均匀地混合，装进玻璃瓶里，在瓶子底部放上几片白菜叶子，这样可以防止辣白菜直接接触到空气。
4. 放在室温下发酵1-5天，视温度和你对辣度的偏好而定，5天后尝试一下是否足够辣，如需更辣则再发酵1-2天。

完成后即可食用，可以充分品尝到酸辣的美味味道。