卤肉是一道常见的家常菜，也是中国南方区域的传统美食。加了五香调料和酱油的肉质鲜美，味道浓郁，吃起来令人回味无限。以下是卤肉的常用做法和配料。
主要配料：
- 卤肉块500克
- 生姜3片
- 八角2个
- 桂皮1段
- 葱2根
- 料酒1汤匙
- 清水适量
步骤：
1.将卤肉块切成小块，放入开水锅中焯水，去掉血水，集成汤汁备用；
2.准备锅，将卤肉、生姜、八角、桂皮、葱倒入其中，倒入清水加料酒，烧开后转小火；
3.加入适量生抽和老抽，这时卤汁约莫有一指深，再加入两汤匙冰糖，白芝麻和香油，让卤汁变得加倍浓稠；
4.加上盖，微煮即可，约莫需要煮一个小时以上，再把火煮开一次，让肉变得加倍香嫩；
5.最后，将卤肉捞出沥干，切成薄片后，用卤汁浇上即可。
