木耳是指食用真菌木耳。即黑木耳和白木耳两种菌类，作为调味品广泛用于中式菜肴之中。黑木耳和白木耳的主要区别在于喜好环境和营养成分方面。
黑木耳起源于中国湖南一带，至今在北方、江南及西南地区广泛栽培，有“菜中药，药中宝”的美誉。黑木耳营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷等多种营养物质。此外，黑木耳还含有一种叫做半乳甘露聚糖的物质，有一定的免疫调节作用。
白木耳原产于中国，以北起黑龙江，南至广东、海南、台湾，均有种植。白木耳性凉、无味，含有多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸以及锌、铁、硒等微量元素。其特殊的口感和口感，深受国内外人民的喜爱。
无论是黑木耳还是白木耳，都是中式菜肴的调味品，也是一种被人们热爱的食材。餐桌上的木耳，可以带给人美味，更拥有让人健康和养生的功效。
