火锅鱼是四川、重庆一带非常有名的特色美食，肉质鲜美，具有很高的营养价值。现在，让我们一起来学习一下制作火锅鱼的步骤吧！
主要材料：
- 草鱼一条
- 蒜、姜、花椒、辣椒
- 豆瓣酱、郫县豆瓣、甜酱、酱油、料酒、味精、鸡精、香油、生抽、蚝油
- 土豆、豆芽、小葱、木耳、红萝卜等
1. 鱼的处理：草鱼去内脏，除鳞洗净入锅焯水，打上两刀，一刀切成两半，另一刀去掉脊骨，然后切成块待用。
2. 调料准备：将蒜、姜、花椒、辣椒切末待用。将豆瓣酱、郫县豆瓣、甜酱、酱油、料酒、味精、鸡精、香油、生抽、蚝油等调料按自己的口味配制好。
3. 火候掌握：将锅烧热，放入适量油，油温6成热时，放入蒜、姜、花椒、辣椒煸炒出香味，接着加入土豆，豆芽等材料并翻炒，再放入鱼块滑炒，出锅前淋上事先调好的汁料即可。
