米线是一道来自于南方的特色小吃，以面粉和水为主要原料，制作工序较为独特，口感风味与其他面食不太相同。此外米线历史悠久，创新无限，制作方式也因地域而异。
米线是将面粉和水拌和在一起，揉成面团搓成细条，用沸水煮熟后再沥干，把米线倒入冷水中过一遍冷水，最后再将米线捞出，把水分晾干即可。南方的米线口感较为细软，且有一定的黏性，最重要的是可以根据口味不同，添加各种调料和菜品，口感更为丰富多样。
除了造型美观，口感鲜美外，深夜食堂、奇味食肆等影视作品的赞誉，让米线这道南方小吃走进了更多人的视野。不仅在家庭餐桌上逐渐普及，而且在大街小巷、夜市中也能轻易地买到。
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