莴苣是夏季餐桌上的大热菜品之一，清脆爽口、味道鲜美。尤其是莴苣的叶子脆嫩可口，而且它的叶子和茎都可以食用，大大提高了它的利用率。今天就让我们一起来了解五款家常凉拌莴笋丝的小众做法。
1. 蒜蓉醋拌莴笋丝
将莴笋切成细丝，用开水焯水煮熟，捞出过凉水，沥干水分；蒜瓣剁成蓉，加入适量食醋搅拌成蒜蓉醋；将莴笋丝码放在盘中，浇上蒜蓉醋，用筷子轻轻拌匀即可。
2. 酸辣凉拌莴笋丝
将莴笋切丝，用开水煮熟，捞出过凉水；准备一个碗，加入适量的醋、辣椒油、糖和盐，用筷子搅拌均匀，再倒入莴笋丝，轻拌均匀即可。
3. 豆瓣酱莴笋丝
将莴笋切成丝，放入滚水中焯水，捞出过凉水，沥干水分；锅中加入适量的油，放入蒜蓉和豆瓣酱，翻炒出香味，再加入少量的醋和糖，最后将莴笋丝放入锅中，翻炒均匀即可。
4. 花生酱拌莴笋丝
将莴笋切丝焯水，放入凉开水中漂凉，沥干水分；准备一个碗，加入适量的花生酱、鸡精、糖和盐，用筷子搅拌均匀；将莴笋丝放入碗中，轻拌均匀即可。
5. 咸蛋黄凉拌莴笋丝
将莴笋切成细丝，放入滚水中焯水，捞出过凉水，沥干水分；将咸蛋黄摘出，用筷子压成蛋黄碎；将莴笋丝放入盘中，撒上蛋黄碎，轻轻拌匀即可。
