北京月饼作为中国传统节日中不可缺少的美食,早已成为了全国范围内的代表性食品之一。在精致的外观下,更具有浓郁的中式风味和醇厚的口感。那么,北京月饼的制作技艺到底是怎样的呢?接下来,小编为大家一一揭秘。
制作材料
制作一个合格的北京月饼,制作材料是关键之一。放眼望去,大街小巷的茶叶店铺中,总会放置有各式各样的月饼蜜汁馅料、糖、油和面粉等原料,这些都是月饼制作中最核心的材料,要选上优质食材,口感才能更佳绝伦。
制作步骤
对于月饼制作来说,饼皮的制作和馅料的拌制都是至关重要的步骤。饼皮要求松脆、均匀,要在挑选上等的面粉,并有技巧地搭配鸡蛋、色拉油和花雕酒等材料。要注意的是,面粉一定要慢慢加水揉成团,洒上一点白面,用手法揉开,面团一定要细腻,饼皮才会软硬适中、色香味俱佳。
制作技巧
一个好的北京月饼,不仅口感要好,制作技艺也非常重要。要让月饼口感更佳,就需要在馅心的制作过程中下功夫,馅心不宜过松,最好预留一定空隙,这样制作出来的月饼才不会失去它 独有的松脆口感。
制作过程中还需要注意一些小细节,例如双手打圆算转圆法、糖浆调成枫糖模样等,这样才能让月饼从自制到成品,拥有更高的品质和口感体验。