兴平市的司马夹头是一个早已为人所知的小城鎮，因为这里盆地盛行，造就了许多独特的美味。西华山羊肉是兴平市的特色之一，绵软鲜美。那么开动司马夹头，脍炙人口的西华山羊肉火锅是怎样烹制的呢？
首先，这道菜品的主角西华山羊，选择年龄为一岁至两岁的山羊，去除杂毛，洗净备用。 火锅汤料主要由凉水、姜片、葱段、料酒等赋香料熬制而成。火锅上桌前，再加入辣椒、花椒等炖制，让火锅汤汁更加鲜美味厚。
将山羊肉切成薄片，放入锅中汆烫一会，捞出来放在碗里；准备一只小碗，搅拌蒜泥、香油、花椒粉、醋和酱油等调料，做成蘸料；然后将蘸料涂在山羊肉上，一口咬下去，山羊肉酥脆的口感和香辣的口味，给你带来无限美妙的味觉体验。
在寒冬季节，开动一锅山羊肉火锅，暖身又暖心。在这个冬天，不如来一碗司马夹头的脍炙人口的西华山羊肉火锅，暖暖胃和心。
