苦菊的做法

苦菊是一种营养丰富、充满苦味的食材，常被用于制作凉菜和炒菜。它富含维生素C、维生素E和多种矿物质，具有清热解毒、利尿通便的功效。

下面是几款苦菊的经典做法：

苦菊拌凉菜

材料：苦菊、青椒、胡萝卜、黄瓜、盐、醋、香油

做法：1. 将苦菊、青椒、胡萝卜、黄瓜切成丝；2. 放入开水中焯烫一下，捞出过冷水，沥干水分；3. 加入盐、醋、香油，搅拌均匀即可。

苦菊炒虾仁

材料：苦菊、鲜虾仁、姜蒜、料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉

做法：1. 鲜虾仁用料酒、盐、生抽腌制片刻；2. 锅中放油，爆炒姜蒜，倒入腌制好的虾仁翻炒熟透；3. 加入苦菊翻炒均匀，最后加入盐、糖和胡椒粉调味，出锅装盘。

苦菊炖排骨汤

材料：苦菊、猪排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉

做法：1. 先将猪排骨焯水，洗净沥水备用；2. 锅中加入清水，放入焯水的猪排骨、姜片和葱段，煮开后撇去浮沫；3. 煮至排骨熟烂时加入苦菊，继续煮10分钟；4. 最后加入盐和胡椒粉调味，即可食用。