酸菜鱼应该是四川最有名的美食之一了，也是让人流连忘返的口味之一。如果你想在家自己尝试制作这个美食，那就让我为你介绍一下具体做法吧！
材料：鲫鱼一条、酸菜适量、泡椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生粉适量、色拉油适量、水适量
步骤：
- 将鲫鱼宰杀后，去掉鱼鳞，将鱼片成鱼块，葱、姜、蒜切末，泡椒洗净控干、切小段、去籽，坐生粉拌匀备用。
- 锅中倒入色拉油适量，油热后放入泡椒、姜末、蒜末、干辣椒、花椒、鸡精、料酒爆香，倒入开水，酸菜切成小段放入锅中，大火煮约5分钟。
- 将鱼块和泡椒加入锅中，用中火煮至鱼肉涨开后改用小火，继续焖煮10分钟左右，鱼肉熟烂后加盐调味。
- 最后撒上葱花，关火出锅，好了，一道酸菜鱼就做好了。
这道酸菜鱼制作简单，但口感却不一般，无论是在家做还是外出用餐，都可以品尝到地道四川的美味风味。赶紧试试吧！
