古代没有现代冰箱，如何制冰呢？
根据历史文献记载，古代中国人制冰，主要靠冰窖和冬天结冰，外加以上古之人的智慧。
先说冰窖。冰窖是一种地下的储冰库，主要建造在北方气温较低的地方。储冰过程是这样的：在冬季，将河、湖、渠等水域中的冰块切割下来，运到冰窖中堆积，再用草、稻草、地砖、泥土等覆盖上，以减少冰块的融化。这样储存的冰块可以维持数月之久。冰窖容积大、保持时间长，非常适合用于夏季食品的冷藏。
其次是冬季结冰。在古代北方的农村，农民通常会在冬天钻冰钩打冰块，然后将它们储存到冰窖中。或者在寒冷的晚上，借助自然条件的帮助，将器皿放在户外制冰。
最后说以上古之人的智慧。他们会用淘米水加上小苏打，混合成膏状，涂在陶罐外壁，再放入水中，过一段时间，水就会结成冰块，如此即可获得冰块。这种方法可以在室内进行，非常适合用于冷饮的制作。
古代虽然没有现代的制冷技术，但通过巧妙的利用天然资源和智慧，也实现了冰的制作和储存。
