苦瓜炒蛋，是一道健康又美味的家常菜。苦瓜富含维生素C和纤维素，是一种非常健康的蔬菜。而且，苦瓜还可以降血糖、清热解毒，有着一定的药用价值。下面，就请跟着本篇文章，学习一下苦瓜炒蛋的做法步骤吧！
材料：
苦瓜1条、鸡蛋2个、葱1根、姜1块、盐、生抽适量
做法步骤：
1.将苦瓜洗净，去掉两头，沿中心切开，去掉苦瓜瓤。然后，切成细丝。
2.打两个鸡蛋，加入盐、少许生抽，搅拌均匀。
3.将姜切末，葱切小段备用。
4.热锅凉油，油至8成热，将姜末和葱段倒入锅中，煸炒出香味。
5.将切好的苦瓜丝放入锅中，加入少许盐，快速翻炒。
6.苦瓜炒软后，将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀。
7.待鸡蛋凝固后，撒上适量盐和少许黑胡椒粉，最后淋上一些生抽，翻拌均匀即可。
8.装盘后，撒上少许葱花点缀，就可以开饭啦！
