梅菜扣肉是湖南省的传统美食，被誉为湖南菜系的"二大件"。它是用猪五花肉和咸梅菜为主要原料制作而成，口感咸香而鲜美，肉质柔嫩。
制作梅菜扣肉的关键是选料和烹饪。选料方面，需要选用带有一定肥肉，纹路分明的五花肉。而咸梅菜则是需要泡一段时间后再使用，一般选择的梅菜要越老越好。烹饪方面，需要将五花肉切块、焯水煮油、加入调料和咸梅菜后炖煮，至肉酥烂、梅香四溢。
梅菜的选用和烹饪方式，是决定梅菜扣肉口感和香味的关键。制作梅菜扣肉的过程虽然比较繁琐、耗时比较长，但味道却是非常好吃。它是一道富有湖南家乡味道的菜品，无论是在幸福的家庭宴席上，还是在饮食场所，都是大有市场。
