蟹是秋季常见食物之一，清蒸大闸蟹螃蟹口感细腻滑嫩，是蚌类、虾类等食物不能比拟的。下面让小编为大家介绍一下清蒸大闸蟹螃蟹的做法及步骤。
材料：活螃蟹、生姜、蒜、葱、盐、料酒、胡椒粉、香菜。
步骤：
- 先将螃蟹清理干净，去掉腮、沿着盖的弧形切掉盖子，并用刀切开下盘，则可以将腥臭味排除掉；
- 将准备好的生姜、蒜和葱切成细末，撒在蟹上，用手搓一遍；
- 把搓好的螃蟹放上蒸汽锅中，激起豆大的火，不加水蒸义2021年3月10日至15分钟，这样既省时间，又能让螃蟹把自己的水分往外渗，口感更脆，颜色也更鲜艳，蒸熟后捞出晾凉；
- 另取一只小碗，加宽油两汤匙，加入一些盐、胡椒粉和少许料酒，搅拌均匀；
- 将锅加热，开锅后将碗中的底料倒入锅中，然后把螃蟹摆放上去，倒入一些料酒，用中火煮5-8分钟，速度快些的可以煮5分钟即可，慢些的可以根据个人口感加煮几分钟，加入适量的盐调味；
- 最后将煮好的螃蟹装盘，撒上香菜即可食用。
