作为中华养生文化的重要组成部分，汤料理在我国历史上就有着悠久的历史。五行蔬菜汤，即以金、木、水、火、土五种蔬菜为原料，豆腐、瘦肉等为辅料，熬制而成。它不仅有着美味的口感，还可以调节身体的阴阳平衡，达到养生的效果。
五行蔬菜汤由五种颜色不同的蔬菜构成，它们分别是：
金：玉米
木：青菜、芹菜
水：冬瓜、西瓜、莲藕
火：红萝卜、番茄
土：土豆、南瓜
这些蔬菜都有着不同的功效，其中金色的玉米有健脾开胃、养阴明目的作用，适用于脾胃虚弱、眼睛干涩的人群。
木色的青菜，可以清热解毒、利尿消肿，还可以保护心脏、降低血压；水色的冬瓜，可以清热解暑、利尿消肿、清热解毒，适用于热性病症、水肿等人群；火色的红萝卜，可以改善消化、排毒养颜；土色的土豆，可以补充膳食纤维、缓解便秘等，适用于肠胃虚弱、便秘的人群。
五行蔬菜汤中还加入了一些瘦肉、豆腐等辅料，这些食材中含有丰富的蛋白质和营养素，能够促进身体的新陈代谢，达到养生的效果。
