猫耳朵面，是一道在中式面食中比较特别的一道菜品，其由于类似于猫咪的耳朵故而得名。如何制作一道美味的猫耳朵面呢？接下来我们就为大家介绍一下制作猫耳朵面的具体步骤。
一、准备食材
制作猫耳朵面所需的材料不多。需要准备的食材有：中筋面粉250克、水150克、色拉油适量、盐适量、葱末少许、料酒少许、香菇肉末适量。
二、制作面团
将250克中筋面粉放入一个容器中，加入适量水，搅拌匀后揉成面团。起一个保鲜膜或湿毛巾，将面团松弛20分钟左右。
三、擀面片
将面团擀成2mm左右的厚度（或者根据个人喜好擀成适当的长宽），用刀切成一个个小面片，并用手掌心将每一个面片用力拍打成椭圆形的面块。
四、制作耳朵
用刀将每一面块的四个角切平后，再用刀片在每一面块切出一条缝隙，制作猫耳朵的外型。
五、煮面条
将锅中的水烧开，放入猫耳朵面，加点盐，煮约2分钟即可。捞出备用。
六、炒馅料
取适量色拉油放入锅中，放入葱末翻炒出香味后，加入香菇肉末，加少许料酒煸炒出香味，加入适量水快速煮沸，最后加少许盐即可。
七、出锅
将煮好的猫耳朵面装入碗中，淋上刚才用葱姜炒好的香菇肉末汁，撒上点葱花，这道美味可口的猫耳朵面就制作完成了。
