香肠是富含高蛋白、高脂肪的食材，适量地食用对人体有一定的益处。与超市里的香肠相比，自己制作的香肠更加健康美味，今天就让我们一起来学习手工制作香肠的详细步骤及小技巧吧！
准备材料：
- 猪肉绞肉500克
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 黑胡椒粉适量
- 香肠衣适量
步骤：
1.将绞肉放入大碗中，加入一定量的盐、白糖、老抽、料酒、黑胡椒粉等调料，腌制半个小时以上，越长时间口感越好。
2.将鸡蛋磕开，打散，倒入腌制好的肉馅中搅拌均匀。
3.适量加入淀粉并搅拌，直至肉馅能够挂在勺子上不滴下。
4.把香肠衣放入温水中浸泡几分钟，再用清水冲洗干净，沥干备用。
5.将肉馅装入香肠填充器，将填充器和香肠衣固定在木板上，将肉馅均匀地填充进香肠衣中，边填充边用筷子将空气挤出，直至装满。
6.把填好肉馅的香肠密封着两端，并用绳子将香肠绑紧，每5-6厘米打一个结。
7.将绑好的香肠放入滚水中焯水5分钟，捞起后用清水冲洗干净，备用。
8.将香肠切成小段即可食用。
小技巧：
1. 肉馅不宜过细，颗粒较大的肉馅口感更佳。
2. 填充肉馅的杆子若过大，不方便夹进香肠衣中，可拆卸后重新组合使用。
