酸菜不仅可以配合多种美食，还含有丰富的营养成分，是一种非常健康的食物。而酸菜的泡制也是一项不少人不会或者不怎么熟悉的技能。本文章就为大家介绍一下正确的泡制方法。
材料：
- 大白菜
- 辣椒
- 姜蒜
- 盐
- 糖
步骤：
- 将白菜切成小块，均匀的加入盐，按照1斤白菜需要20克盐的比例加盐。揉搓至菜叶出水嫩软，静置半小时。
- 将菜块洗净，控干水分放入干净盆中，加入调味料进行拌匀，可以加入适量辣椒和姜蒜来增加风味。
- 将拌好的腌菜装进酸菜缸，压实至表面平整，加盖保鲜膜，放置阴凉通风处进行发酵。大概需要3~5天左右，视温度而定，酸菜就可以食用啦！
