凉拌菜作为常见的小菜，可以搭配不同的主食、可以当饭菜、可以当零食，营养丰富且味道鲜美，备受广大食客的青睐。以下介绍一款凉拌大头菜的特色做法，让你瞬间掌握制作技巧。
需要准备的材料有：主材料——大头菜一头；辅材料——盐和辣椒面。（注：这里根据个人口味可添加适量的香油、醋、酱油、蒜蓉等调味料）
制作步骤如下：
- 第一步：将洗净的大头菜去皮，切成薄片。加入一小勺盐拍打几下，使其出水，放置10分钟，让大头菜片变得鲜嫩。
- 第二步：将辣椒面放入碗中，加入适量油，搅拌均匀，备用。
- 第三步：取出大头菜片，沥干水份，装在碗中。加入适量辣椒面和其他调味料，搅拌均匀。即可享用到美味的凉拌大头菜。
以上是一款极为简单而流行的凉拌大头菜的做法。整个制作过程不超过30分钟，在家或者聚会时临时急需多制备几道小菜时，它一定是你的不二之选。快来尝试一下吧！
