菠萝鱼，又名青衣。体型健硕，体表有一层银光，因其鱼肉鲜嫩如菠萝，如今已被越来越多的餐馆及家庭欢迎。今天我们就来谈谈菠萝鱼的风味及制作方法。
首先，菠萝鱼的味道鲜美，肉质细嫩，不含鱼腥味。用菠萝鱼来做菜，可以使菜肴更加香甜可口，适合各种口味的人食用。其次，在制作菠萝鱼的时候需要注意一些细节。一般来说，清洗时用清水反复冲洗，再用生姜和葱清洗表面，无泥无腥，口感更佳；制作时，先在鱼头部位两三刀，使鱼的鲜味更容易融入到肉中，然后腌制，晾干后慢慢烤制，烤至两面金黄即可。
最后，菠萝鱼不仅风味独特，而且营养价值也不容小觑。其肉质脂肪含量极低，富含蛋白质、维生素等多种营养素，对身体有很好的补益作用，可以提高免疫力，促进身体健康。
