水煮肉片是一道具有麻辣风味的传统川菜，流传至今已有数百年的历史。它以猪肉为主料，搭配多种辣椒和香料，经过独特的烹饪工艺，既保持了肉质的鲜嫩，又展现了川菜独有的麻辣风味。
水煮肉片的做法较为简单，先将猪肉切成薄片，再用水煮至变色捞出，过冷水后沥干备用。然后将蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉等调料炒香，倒入开水中煮沸并加入肉片，煮熟后捞出装盘。最后，将花椒粉、辣椒油、蒜泥等调料均匀撒在肉片上即可。
水煮肉片的特点是麻辣可口，鲜香诱人。由于使用了大量的辣椒和花椒，吃起来辣感十足，同时还有着特有的麻味，令人垂涎欲滴。食用水煮肉片时，可以搭配米饭或面条，既可享受到肉质的口感，又能中和辣味。
