橄榄菜，又称榨菜，是一种以咸菜和酱菜为基础偏向生长而来的湖南特色食物，它是经由一系列发酵、腌制、干燥等工序制作而成的。橄榄菜是湖南家家户户的传统食物，也是湖南的米酒和辣椒一样，为湖南的特色美食。橄榄菜色泽呈浅绿或深灰，口感酸、辣、咸，是黄豆汤暖锅的不二之选。
橄榄菜的热量较低，而却含有厚实的维生素和氨基酸，可以增强人体的免疫力，促进新陈代谢。此外，橄榄菜的发酵还能天生一种具有抗肿瘤作用的物质，对预防癌症有很好的作用。
橄榄菜的做法种类众多，它可以生吃、凉拌、炒、煮汤或者制作馅料等。同时，橄榄菜还可以搭配其他的食材来制作菜品，如橄榄菜炒牛肉、橄榄菜煮鱼等等。对于喜欢吃橄榄菜的人来说，这一厚实的橄榄菜天下真的让人兴奋不已。
橄榄菜是什么？怎么吃最好？
橄榄菜是一道传统的广东腌菜，起源于清朝时期。橄榄菜常用的是青色海水虾，还包罗青菜梗、榨菜等辅料夹杂腌制而成。橄榄菜香气扑鼻，咸鲜适口。尚有的橄榄菜会加入蒜末，这样的橄榄菜口感更佳。橄榄菜富含纤维素，有助于加速肠道蠕动，有助于保持肠道康健。
橄榄菜的制作历程需要较长时间，通常几个月到半年不等，而每个制作者的配方和工艺都略微差异，以是橄榄菜的口胃也多种多样。
橄榄菜的服法也多种多样，可以当下饭菜吃，也可以用来烧粥、烹饪菜肴和炒饭等，而橄榄菜肉炒粉丝更是广东经典小吃之一。此外，橄榄菜可以和肉类搭配，煮汤或煮粥都很好吃。
最后提醒人人，要想保证橄榄菜的质量，最好选择有口碑的、保质期较长的品牌。
想不到橄榄菜有这样的九种服法，你都试过了吗？
橄榄菜是一道异常受迎接的美食，稀奇是在广东一带更是成为了人们的一样平常口胃之一。你知道吗？橄榄菜还能有这样的九种服法。
一、橄榄菜蒸肉。选用新鲜猪肉腌制后，将橄榄菜摆于碟底，再将腌制好的肉块码在橄榄菜上面，上笼蒸约莫20分钟，断生即可上菜。
二、橄榄菜火腿炒蛋。将火腿、蛋、橄榄菜一起炒制，鲜味又养眼，早餐或下酒席都是不错的选择。
三、橄榄菜烧茄子，茄子入味，橄榄菜爽利适口，组合得天衣无缝。
四、橄榄菜烧豆腐，橄榄菜的酸咸味可以陪衬出豆腐的福建味。
五、橄榄菜焖猪肘，加入适量的料酒之后，珍馐就会在热气腾腾的美食桌上呈盛大展现。
六、橄榄菜蒸鱼，鲜嫩的鱼肉搭配酸咸的橄榄菜，绝对是下饭的好选择。
七、橄榄菜鸡粉丝，粉丝爽滑适口，鸡肉入味，最好的调料就是橄榄菜。
八、橄榄菜烧鸭掌，肥美的鸭掌搭配香味扑鼻的橄榄菜，让人无法抗拒。
九、橄榄菜炒花菜，清新不腻，长时间食用不易发生腻感。
