蕨麻，顾名思义是采自蕨类植物的嫩茎和叶子，味道清新爽口，是夏天最适宜品尝的美味佳肴。对于初次接触蕨麻的人来说，如何吃蕨麻是个必知问题。下面小编给大家介绍几种简单的蕨麻做法。
凉拌蕨麻
材料：蕨麻、香菜、蒜苗、红辣椒、酱油、香醋、芝麻油、盐。
Steps:
1. 将蕨麻剥下虎皮洗净，切成1厘米宽的薄片待用；
2. 蒜苗、香菜、辣椒切末，加酱油，香醋，芝麻油，盐，调制成调料汁，待用；
3. 锅中烧开一锅水放入蕨麻焯水至煮沸后继续煮3分钟左右关火捞起，放入冰水中漂凉，待用；
4. 将焯水过的蕨麻捞出，沥干水分，与调料汁混合，装盘即可。
煎蕨麻饼
材料：蕨麻、鸡蛋、淀粉、生抽、盐、黑椒粉。
Steps:
1. 将蕨麻切成小段，过水焯熟后瀝干断水待用；
2. 将蕨麻、鸡蛋、淀粉、生抽、盐和黑椒粉放入一个盆中搅拌均匀；
3. 锅中加油，待油温热后，倒入蕨麻鸡蛋糊，用小火煎至底部变色，翻面继续煎至两面金黄，装盘即可。
炒蕨麻
材料：蕨麻、胡萝卜、西芹、干辣椒、盐、鸡精、料酒、生粉、油。
Steps:
1. 蕨麻洗净备用；
2. 胡萝卜和西芹切丝备用，干辣椒剪成段；
3. 锅中烧热油，倒入胡萝卜和西芹，炒出香味后加入干辣椒段继续翻炒；
4. 加入蕨麻，炒时间不必太久，炒至蕨麻断生即可；
5. 加入适量盐、鸡精、料酒翻炒均匀；
6. 生粉调匀后倒入锅中，翻炒均匀，装盘即可。
