在中国，黑鱼是一种名贵的淡水食用鱼，因其口感鲜美，营养丰富而备受消费者的喜爱。相对于其他淡水鱼，黑鱼的价格较高，这是因为其生长速度慢、适应性差、需求量大等诸多因素导致的。
首先，黑鱼生长速度慢。一般情况下，黑鱼需要4-5年的时间才能达到售卖的标准重量，而其他普通淡水鱼仅需1-2年。其次，黑鱼适应性差，需要环境温度适宜，饵料质量高等诸多条件，因此其饲养成本高。再者，由于黑鱼的口感鲜美，需求量较大，市场供不应求，价格自然也会较高。
对于消费者来说，黑鱼虽然价格较高，但其营养价值极高。黑鱼富含不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、锌、硒等多种营养成分。尤其是含有丰富的omega-3脂肪酸，可以降低血脂、预防心血管疾病、增强免疫力等。
