鹌鹑蛋红烧肉是广东的家常菜，其味道鲜美，肥而不腻，口感极佳，深受许多食客的喜爱。你一定想知道，怎么能在家里做出口感和餐厅一样的红烧肉呢？
其实，只要你掌握了一些技巧，做出美味的鹌鹑蛋红烧肉也并不难。今天，就来为大家介绍一下，如何在不到半个小时之内，轻松地做出美味的红烧肉。
材料：
五花肉500克，鹌鹑蛋12个，生姜1小块，葱2根，八角2个，桂皮1小块，料酒、生抽、老抽、盐、白糖、水适量。
步骤：
1、五花肉切成2厘米见方的小块；
2、锅中加水烧开，放入肉块焯水；
3、焯水后，将肉块放入冷水中过凉；
4、热锅凉油，将肉块炒至退色；
5、锅中留底油，放入姜葱爆香，倒入料酒煮至酒味失去；
6、加入生抽、老抽和白糖（糖不要太多）不断翻炒；
7、加入水，水多一些，没过所有的肉块，再放入八角和桂皮；
8、加压力锅，大火烧开后转小火，煮20分钟左右；
9、焯水后的鹌鹑蛋入小锅，倒入老抽，加水没过蛋；
10、加盖煮5分钟，关火后继续焖2分钟，鹌鹑蛋就可以了；
11、煮好的红烧肉，加入煮好的鹌鹑蛋，搅拌均匀，撒上葱花即可。
以上就是制作鹌鹑蛋红烧肉的全部步骤，不用担心炖出的肉会很腻，让人吃不下。多加水炖制，能让红烧肉变得柔软，鹌鹑蛋也更好入味。制作的时候要注意火候，让鹌鹑蛋和肉块都烹饪到刚好膏状。
