带鱼是各地很具有代表性的特产，特别是以长江中下游地区最为著名。而带鱼自身的肉质鲜美，加上一道香辣的烹饪方式，将其完美呈现。今天小编就带来几款香辣带鱼的具体做法。
1. 香辣干煸带鱼
材料：带鱼、豆瓣酱、干辣椒末、姜蒜末、料酒、酱油、糖、香油、植物油。
做法：
1. 带鱼去头去尾，斜切成约5厘米的段，加入盐搅拌均匀后腌制约10分钟；
2. 取干锅放入植物油，烧至七八成热，放入带鱼段快速翻炒至金黄色，盛出沥油；
3. 锅中烧热植物油，投入姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒末煸炒出香味，加入少许糖、料酒、酱油和适量的水烧开后入带鱼段略煮，出锅前淋上香油即可。
2. 香辣红烧带鱼
材料：带鱼、辣椒、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、料酒。
做法：
1. 把带鱼洗净斜切成薄片，姜、蒜、辣椒切末，大葱切节备用；
2. 锅中倒入适量的植物油，加入姜、蒜、辣椒末和豆瓣酱煸炒至香味十足，加入酱油、料酒和糖，调味后煮开；
3. 加入带鱼片和葱节，小火炖煮约10分钟至汤汁稠稠的，然后淋上香油即可。
不得不说，香辣带鱼真的是一道美味佳肴，大家不妨试着动手做做看吧！
