大自然是天然的宝库，其中许多野菜被誉为地球上最接近自然的食物之一。野菜是指未经人工栽培的天然野生植物或其嫩茎、嫩叶、嫩芽、花、果实等可以食用的部位，具有自然、新鲜、营养、健康的特点。
野菜在我国有着悠久的历史，是民间自然入药文化的瑰宝，是中华名菜中的佳品。中医认为野菜具有清热、解毒、润肺、止咳、通利、消肿等功效，适宜肥胖、高血脂、糖尿病、便秘和过敏等人群食用，具有良好的保健价值。
野菜种类繁多，常见的有：茭白、马齿苋、木耳、山楂叶、藕、芦笋、苦瓜、竹笋、蕨菜等。野菜营养丰富，含有大量膳食纤维、维生素和矿物质，食用后可以增强体质，抵抗疾病，延年益寿。但野菜虽好，却有一定的毒性，采摘野菜时千万不要贪心，避免食用未完全煮熟或不规范的野菜，以免中毒。
今天，走进大自然，认识野菜，是我们必须要做的事情。探索野菜的传奇，在品尝野菜的美味的同时，也让我们心灵得到充实的滋养。
