作为我国传统美食中的名品，酱牛肉以其色、香、味、形俱佳的特点被大家所青睐。那么酱牛肉究竟是如何制作的呢？下面为大家介绍酱牛肉的制作方法。
准备材料：
1. 绣花腿肉500g
2. 姜3片
3. 料酒1勺
4. 红糖20g
5. 盐1勺
6. 生抽30ml
7. 陈醋30ml
8. 八角1颗
9. 小茴香1/4勺
10. 香叶1片
11. 肉葱碎适量
12. 大蒜碎适量
13. 豆瓣酱20g
14. 辣椒面20g
步骤：
1. 绣花腿肉洗净切成3cm的厚片
2. 这个重要了，一定要用卤水焯过，将水烧开后放入姜片、料酒（也可以用白酒）、葱白。焯到变色就好，约5分钟
3. 取出焯水，洗净肉片。
4. 在锅中倒入冷开水，水量要淹过肉片。
5. 把红糖、盐、生抽、陈醋、八角、小茴香、香叶、肉葱碎、大蒜碎都放入锅中，用小火煮沸。
6. 放入肉片，让它们与卤汁均匀融合，煮开以后转小火慢炖，炖至水分收干即可，大概需要一两个小时。
7. 煮好的酱牛肉放在盘中，放上豆瓣酱，辣椒面即可食用。
