山药，有很多人不爱吃的蔬菜，但是它却是营养丰富，味道独特的一种食材，今天小编就来介绍几道好吃易做的山药菜谱。
1、山药炖牛肉
山药带有淡淡的甜味，搭配牛肉可以减少牛肉的膻味，营养方面也更加的丰富。
用料：山药、牛肉、枸杞、姜、料酒、盐、胡椒粉、清水。
做法：
1.将山药去皮切块，牛肉切块煮开捞出晾凉备用。
2.锅中倒油起锅热油，放入牛肉快速煸炒至变色，加料酒去腥气，放入姜片煸炒出香味，加清水没过牛肉，炖煮1小时左右。火候一定要小，大火一定会把肉炖老，小火慢慢炖是最好的。
3.将山药块、桂皮、八角、枸杞、胡椒粉放入锅中同煮15分钟，在加盐调味即可。
2、山药泥
山药泥是很不错的一道早餐，既营养又方便，山药煮熟捣烂就行。
用料：山药、水、糖、核桃。可选用蜂蜜代替糖和核桃。
做法：
1.将山药切块放入锅中加水煮20分钟，如果你使用榨汁机，就要用蒸锅蒸熟，或是用微波炉加热。
2.将煮熟的山药放入大碗中，用勺子或搅拌机打成泥。
3.将泥压成饼状，放入铁锅中煎至两面金黄。
4.放入碗中，撒上糖和核桃即可。
3、山药卷
山药卷是一个甜点，红豆沙不仅可以搭配口感上更加多样化，还可以丰富甜点的营养。
用料：山药、糯米粉、红豆馅、糖。
做法：
1.将山药切成长度约10厘米，宽度约4厘米的薄片，可以用刨刀拉出。
2.放入微波炉加热，出现气泡就可，放置放凉备用。
3.将糯米粉和白糖混合后，加入少量水（不需要太多水）调成面团，搓成小块后包入红豆馅，放入山药饼上卷起，上锅蒸熟即可。
以上三种山药菜谱不仅简单易做，而且味道鲜美，营养健康，不妨动手试试吧！
