越光米，又叫大丰收米，是中国的一种优质大米，主要产自江苏省泰兴市越光面村和兴化市莲花镇周家村等地。越光米颗粒饱满，富有弹性，口感软糯香甜，被誉为“浓香型”美味大米，因其有着丰富的营养，是家家户户餐桌上的首选，贵为大米之冠。
“越光米”这个品牌源于南宋时期，据史料记载，当时的村庄里举行婚事，中秋节时要出一口牛、一筐金黄色大米作为贺礼，而村里一位擅长种田的村民周锦旺，将农时包括粮食生产的诸多要领可以说是发扬光大，每年的稻米产量比别家都高且品质优良，于是被选为种米工作的头儿，村里人称赞他的米叫“越光米”，意思是种出来的米颗粒晶莹剔透，比一般米的质量好，而且人人爱吃。
如今，“越光米”作为一个品牌，已经成为江苏泰兴市的一个名片。作为中国优质大米的代表之一，“越光米”倡导绿色、安全、优质的农业生产方式，并已经开展了大量的推广活动，得到了广大消费者的认可。此外，越光米的文化内涵也深深地影响着当地的居民，使他们始终保持着对传统农业文化的传承和珍视。
