得莫利炖鱼：口感鲜美，清香扑鼻

得莫利炖鱼源于湖北荆州，是汉江流域的特色菜之一。这道菜以特有的得莫利脆皮鱼为主要食材，加入了姜、葱、花椒等一系列调料，经过慢火炖制，咸鲜适口，汤清味美，深受当地人喜爱。

得莫利鱼，又名草鱼，产于汉江流域，鱼肉鲜美，味道鲜咸。作为得莫利炖鱼的主要食材，得莫利鱼需先进行一系列处理，受用盐和白醋调理，使得鱼肉更加白嫩，入口嫩滑。而得莫利炖鱼的炖制过程也颇为讲究。可以根据不同口感要求，控制火候，炖制过程中还加入了一些秘制的调料，如防风、头茶等，为炖鱼增加了清香与口感。