碱水粽，又称江米粽，是一道源自浙江传统的美食。由于制作过程中需要煮粽子的碱水，因此得名。碱水粽是广东、福建、浙江等地的特色传统食品之一，因其制作工序繁琐，成为非物质文化遗产。
碱水粽主要由糯米、肉类或豆沙、蛋黄和其他配料包裹而成，裹在箬叶或者竹叶中，通过长时间的煮熟，使其口感香糯鲜美。碱水粽外面黄绿相间，内馅香甜可口，是夏季家庭聚餐、端午节和农历新年时的传统美食。
制作碱水粽过程复杂，需要提前准备好原料，包裹粽子的箬叶或竹叶需要泡软，糯米需要浸泡一段时间，然后和配料一起包裹成粽子。煮熟的碱水粽呈现出淡雅的翠绿色，箬叶散发出清香的味道，在口腔中咀嚼时，香甜细腻的口感会让人回味无穷。
值得一提的是，碱水粽的制作每个地方有着不同的做法和口味。比如，广东的碱水粽加入了腊肉、花生和咸蛋黄等食材，味道鲜美多样。而福建的碱水粽则注重口感的协调，注重糯米的软糯和外面包裹松软。
不仅具有独特的制作工艺和口味，碱水粽也富含丰富的营养价值。碱水粽以糯米为主要原料，糯米富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有益于神经系统的发育和维持生命活动的正常运转。
总之，无论是制作过程繁琐还是口感香甜，碱水粽都是中国传统美食中的珍品。无论是家庭聚餐还是节庆时光，一碗香糯可口的碱水粽都能让人们感受到浓浓的情谊和传统文化的魅力。
