豌豆是我们经常食用的蔬菜之一，而豌豆发芽后，味道更加清甜可口，口感也更加丰富。但是，许多人都会担心发芽后的豌豆是否还能食用。今天，我们请来了专家给出答案。
据专家介绍，豌豆发芽后，营养价值会变化，比如蛋白质含量增加了，而淀粉质及钙、铁、锌等矿物质的含量降低了。所以，吃起来也更容易消化，日常食用还是对身体有好处的。
当然，如果豌豆发芽时间过长，就不建议食用了，因为细胞分裂增多会导致植物细胞内毒素增加，不利于消化吸收，还有可能引起中毒。所以，建议大家在家里种豌豆发芽时，要注意控制发芽的时间，一般在两三天左右即可。
豌豆发芽后是可以食用的，而且营养更加丰富，但是要注意控制发芽时间，不要过长。好了，今天的分享就到这里了，感谢您的阅读。
