酸汤肥牛是一道美食中的经典代表之一，在中国南方是非常受欢迎的，肥牛肉质细腻鲜美，一经切开，便散发着浓郁的香味，再用稍带微酸味的汤汁拌上，整个菜肴都变得味道更为独特。
材料：
- 肥牛100g
- 香菇适量
- 豆腐皮适量
- 鸡蛋适量
- 盐适量
- 味精适量
- 料酒适量
- 鱼露适量
- 老母醋适量
- 麻油适量
- 胡椒粉适量
- 姜葱适量
- 香菜适量
- 几片干花椒
- 水适量
做法：
1、将肥牛切成片，大概一指宽度即可
2、将鸡蛋打匀，加入适量盐，胡椒粉，麻油红糟，料酒，鸡精和干花椒，调匀，肥牛肉片抹上鸡蛋液码放在一起，放入蒸锅中蒸8-10分钟
3、过程中将开火热锅，放姜，蒜，香菇爆炒，加水烧沸后调味，放入蒸好的肥牛，加入鱼露和老母醋调味，最后再加入豆腐皮，继续烧两分钟即可
4、装盘时撒上一些香菜和一些干辣椒末，如果有喜好可以加入适量的香油，酸汤肥牛即可上桌食用了。
